鶴岡ガストロノミックイノベーション計画は、
「ユネスコ食文化創造都市」鶴岡市に、国内外のガストロノミーの変革を主導する研究開発拠点を構築し 、
そこから生まれる革新的な新食材や技術の活用によって新産業の創出をめざす、内閣府認定のプロジェクトです。
（令和7年度採択 地方大学・地域産業創生交付金事業）